Икра кижуча темно-красная, икринки маленькие всего 3 мм в жесткой оболочке и немного с горчинкой, содержат большое количество витаминов и минералов. Кижуч не добывается в промышленных масштабах и считается ценной рыбой, поэтому его икру можно по праву назвать деликатесом.