Филе горбуши часто продают довольно в необычным виде - на коже. Это не производитель поленился, а вызвано необходимостью, но вот какой?
Всё просто. Горбуша - рыба хоть и вкусная, но суховатая. Зато между кожей и мясом у неё есть жировая прослойка, которая при готовке сделает горбушу мягче. Так что не срезайте кожу при подготовке ингредиента для своего блюда! Опытные кулинары советуют дополнительно пропитать филе оливковым маслом, а ещё лучше замочить в соевом соусе или лимонном соке и затем запечь рыбу в фольге. Получится очень вкусно, можете поверить.