Дорада —морской карась или лещ, всего 25–35 см в длину, обитающий в Средиземном море, считается привилегированным деликатесом. Дорада вкусная, нежная и ароматная, с небольшим количеством костей, на вкус слегка сладковата. 
Эту рыбку нельзя подвергать продолжительной тепловой обработке. Рецептов приготовления блюд из дорады довольно много, ее едят жареной, запекают целиком на гриле и углях, подают с овощами. 
Дораду ценят за богатый витаминный и минеральный состав, в ней содержится довольно большое количество йода, а также таких микроэлементов, как фтор, литий, железо, бром и бор.