Стейк из тунца с кунжутом и соусом понзу
Стейк из тунца с кунжутом — быстрый способ приготовить яркое горячее блюдо с ресторанной подачей. Сильный огонь создаёт ароматную корочку, а внутри тунец остаётся сочным. Цитрусово-соевый соус понзу добавляет свежую кислинку и подчёркивает вкус рыбы.
Ингредиенты
• филе тунца — 500 г
• белый и чёрный кунжут — 2 ст. ложки
• соевый соус — 2 ст. ложки
• сок лайма или лимона — 1 ст. ложка
• мёд — 1 ч. ложка
• кунжутное масло — 1 ч. ложка
• растительное масло — 1 ст. ложка
• зелёный лук — 2 пера
• соль и свежемолотый перец — по вкусу
Как приготовить
1. Подготовьте тунца
Полностью разморозьте филе в холодильнике и тщательно промокните бумажными полотенцами. Нарежьте на два толстых стейка, слегка посолите и поперчите.
2. Сделайте соус понзу
Смешайте соевый соус, сок лайма, мёд и кунжутное масло. Попробуйте: соус должен получиться солёно-кислым, с лёгкой сладостью.
3. Запанируйте в кунжуте
Смешайте белый и чёрный кунжут на тарелке. Прижмите к смеси широкие стороны стейков, чтобы семена легли ровным слоем.
4. Быстро обжарьте
Очень хорошо разогрейте тяжёлую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте тунца по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Для более полной прожарки увеличьте время до 3–4 минут с каждой стороны.
5. Нарежьте и подайте
Дайте тунцу отдохнуть 2 минуты, затем нарежьте поперёк волокон. Полейте соусом понзу и посыпьте колечками зелёного лука.
С чем подавать
Подавайте с рисом, салатом из огурца, авокадо или овощами на гриле. Соус лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы кунжутная корочка оставалась хрустящей.
